大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。斗指壬，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。

大雪期间..气温显著下降，北方冷空气越发活跃。大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征，即气温与降水量（气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物都称为“降水”）。大雪节气与小雪节气一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。

中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气..盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。大雪时节气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。

在南方某些地方，还有冬天吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，..早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

中国人民懂得酿酒，早在夏朝就开始了。政府之中也有酒正的官职，专门掌管与酒有关的政令。酿酒多在冬季，在大雪后酿酒，都称为大雪酒，酒储存到第二年，色清味冽。这是因为大雪时，水极其清澈，足以与雪水相媲美。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

大雪不冻倒春寒（桂）

雪落有晴天(湘)

大雪不寒明年旱（冀）

大雪下雪，来年雨不缺（皖）

《独酌》

杜牧

窗外正风雪，拥炉开酒缸。

何如钓船雨，篷底睡秋江。

《答陆澧》

张九龄

松叶堪为酒，春来酿几多。

不辞山路远，踏雪也相过。

《赠梦得》

白居易

同为懒慢园林客，共对萧条雨雪天。

小酌酒巡销永夜？大开口笑送残年。

久将时背成遗老，多被人呼作散仙。

呼作散仙应有以，曾看东海变桑田。